QU’EST-CE QU’UN ASSISTANT(E) MANAGER EN RESTAURATION ?
L’assistant(e) manager en restauration est un professionnel qui seconde le manager dans la gestion et l’animation d’un restaurant ou d’un établissement de restauration rapide. Il/elle joue un rôle clé dans la coordination des équipes, le suivi de la qualité du service et la satisfaction des clients.
LES OBJECTIFS D’UN ASSISTANT MANAGER EN RESTAURATION
L’assistant manager a pour missions principales de :
- Garantir la satisfaction des clients en assurant un accueil chaleureux et un service de qualité
- Superviser et motiver l’équipe pour atteindre les objectifs fixés
- Participer au développement du chiffre d’affaires du restaurant
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Optimiser l’organisation et les performances opérationnelles du restaurant
- Être un soutien stratégique au manager dans les prises de décision
RÔLE ET RESPONSABILITÉ D’UN ASSISTANT MANAGER
Le rôle d’un assistant manager en restauration est polyvalent, mêlant gestion, management et relation client.
- Accueil et accompagnement des clients pour assurer une expérience positive
- Supervision de l’équipe : encadrer, motiver et former le personnel en collaboration avec le manager
- Gestion des stocks et des approvisionnements : réceptionner et contrôler les marchandises, passer des commandes
- Ouverture et fermeture du restaurant, avec la mise en place des procédures nécessaires
- Encaissement et suivi des transactions financières
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de propreté dans l’ensemble du restaurant
- Recruter et intégrer de nouveaux collaborateurs
- Établir et gérer les plannings des employés
- Participer à la mise en place d’opérations commerciales pour dynamiser les ventes
- Analyser les résultats de l’établissement et proposer des axes d’amélioration
QUELLES FORMATIONS SUIVRE POUR DEVENIR ASSISTANT MANAGER EN RESTAURATION ?
Pour accéder au poste d’assistant manager en restauration, il est généralement nécessaire d’avoir un Bac+2 en Management, négociation. Une expérience professionnelle significative dans le management d’équipe, est requise pour occuper ce poste.
- BTS Management Commercial Opérationnel (BTS MCO)
- BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client (BTS NDRC)
SALAIRE ET PERSPECTIVE DE CARRIÈRE
Le salaire varie selon l’expérience, le type d’établissement et la localisation géographique :
- Débutant : entre 1 800 € et 2 000 € brut par mois
- Avec expérience : jusqu’à 2 300 € à 2 600 € brut par mois Certaines structures proposent également des primes sur objectifs ou des avantages en nature (repas, mutuelle, etc.)
Avec de l’expérience, un assistant manager peut évoluer vers des postes à responsabilités supérieures, tels que :
- Manager de restaurant
- Responsable d’unité commerciale
- Directeur d’établissement
- Ouvrir son propre restaurant ou franchise